HR 
Putni aparati za kavu
Specijalni aparati za kavu
Mlinci za kavu
Pomagala za bariste
Dodaci
Pjenilice za mlijeko
Punjive kapsule
Što je točno doppio?
Doppio (talijanski: double ) je dvostruki espresso , napravljen s dvostrukom količinom kave i vode u usporedbi s Classic espressom. Najčešći je izbor za one koji vole intenzivan okus kave, a istovremeno im je potreban jači kofein.
-
Volumen: cca. 60 ml
-
Količina kave: 14–18 g mljevene kave
-
Kofein: 120–140 mg
-
Okus: intenzivan, kompleksan, s gustim vrhnjem
Dvostruka povijest
Iako je espresso nastao u Italiji početkom 20. stoljeća, koncept "doppia dose" postao je uobičajen tek s razvojem modernih kultura i tehnologija kave. Talijani obično piju malu dozu espressa, ali s rastućom popularnošću jačih pića izvan Italije (posebno u SAD-u, Australiji i Skandinaviji), doppio je postao standard u modernim kafićima.
Kako se priprema doppio?
Priprema doppije zahtijeva preciznost i kvalitetnu opremu. Evo osnovnog postupka:
-
Vaganje kave: Koristite 14–18 grama svježe mljevene kave (po mogućnosti mljevene espresso kvalitete).
-
Tampiranje: Ravnomjerno pritisnite kavu u Portafilter pod pritiskom od približno 15–20 kg.
-
Ekstrakcija: Postavite aparat za espresso s polugom na ekstrakciju 25–30 sekundi.
-
Rezultat: cca. 60 ml tamne, aromatične kave s kremastom pjenom (tzv. kremom) na vrhu.
Pripremite doppio za ponijeti s aparatom za kavu za putovanja . Wacaco, Outin, Flair espresso. Svatko ima svoj izbor.
Doppio u usporedbi s drugim napitcima od kave
| Piće | Volumen | Kofein | Mlijeko | Ukus |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 30 ml | ~60 mg | Ne | Snažan, kratak |
| Dvostruko | 60 ml | ~120 mg | Ne | Intenzivno |
| Lungo | 90–120 ml | ~80 mg | Ne | Slabiji, rjeđi |
| američki | 150–180 ml | ~80–120 mg | Ne | Mekši, tanji |
| Cappuccino | 150–180 ml | ~80 mg | Da | Kremasta, mliječna |
| Ravna bijela | 150 ml | ~120 mg | Da | Snažan, mliječan |
Neki baristi nazivaju doppio " pravim espressom " jer upravo u tom obliku kava najbolje otkriva svoj karakter.
Za koga je doppio idealan?
- Za jutarnje "podsticaje" - brza energija bez nepotrebnog naprezanja
- Za znalce kave – prilika za uživanje u složenim profilima okusa
- Za studente i radnike – kada vam je potrebna koncentracija i izdržljivost
- Za minimaliste – bez mlijeka, bez šećera – samo čista esencija kave
Kako se primjenjuje?
Doppio se najčešće poslužuje u maloj porculanskoj šalici (demitasse) , koja je savršene veličine za održavanje topline. Često se poslužuje s malom čašom vode - ne da bi se razrijedila, već da bi se očistili okusni pupoljci prije i poslije pijenja.
Savjet: U kvalitetnom kafiću, barista vas može pitati želite li "ristretto doppio" (kraća ekstrakcija, intenzivniji okus) ili "lungo doppio" (dulja ekstrakcija, blaži okus).
Savjeti za odabir kave za doppio
-
Jedno podrijetlo u odnosu na mješavinu: Mješavine su uravnoteženije, jedno podrijetlo otkriva jedinstveni karakter regije.
-
Prženje: Srednje do tamno prženje pojačava tijelo i čokoladne note, lagano prženje će donijeti kiselost i voćne note.
-
Svježina: Koristite kavu prženu unutar 2-4 tjedna. Starija kava gubi aromu.
Doppio je pravi poklon kavi – jednostavan, jak i jasan. Nije to samo dvostruki espresso – to je dvostruko iskustvo . Bilo da se uživa brzo u baru ili polako kao ritual, doppio će vas sigurno probuditi i ostaviti trajan dojam.
Proizvodi navedeni u članku
Povezani članci
